En el antiguo menú de Bowl and Blade, casi todas las ensaladas se servían en bol o enrolladas en un wrap. Estas son esas recetas, adaptadas para la cocina de casa: ensaladas grandes, crujientes y sustanciosas, cada una con una opción para convertirla en un almuerzo para llevar.
Las recetas
- Ensalada César de Kale : col rizada masajeada, aderezo más ligero, además de una versión vegana.
- Ensalada Tailandesa : papaya encurtida, mango, hierbas y aderezo picante de cacahuate.
- Tazón Mezze Mediterráneo : garbanzos, aceitunas, queso feta y tahini.
- Ensalada de Pollo Búfalo : pollo búfalo al horno y queso azul.
- Burrito de aguacate : arroz, frijoles negros y salsa asada.
Cómo armar una ensalada que te mantenga lleno
- Una base resistente. Col rizada (kale), lechuga romana, repollo o mezcla de hojas verdes.
- Crujiente. Verduras crudas, frutos secos o semillas tostados, pan rallado crujiente.
- Proteína. Pollo, tofu, garbanzos, frijoles o pescado.
- Algo ácido o dulce. Encurtidos rápidos, cítricos, mango o tomate.
- Un aderezo con cuerpo. Los aderezos de yogur, tahini o mantequilla de frutos secos cubren mejor que las vinagretas ligeras.
Cómo convertir cualquier ensalada en un wrap
- Calienta una tortilla grande para que esté suave y no se rompa.
- Adereza la ensalada ligeramente; un wrap empapado suele significar demasiado aderezo.
- Mantén los ingredientes húmedos, como el tomate, en el centro, lejos de los bordes.
- Dobla los lados, enrolla firmemente y tuesta con la costura hacia abajo en una sartén seca para sellar.
Consejos para preparar con anticipación
Guarda los aderezos en un frasco y las verduras secas en un recipiente forrado con una toalla de papel. Las ensaladas de col rizada (kale) y repollo se pueden aderezar unas horas antes; las verduras delicadas deben aderezarse justo antes de comer. El pan rallado tostado y los frutos secos conservan mejor su textura crujiente si se guardan por separado.
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