Todo el sabor de las alitas de pollo búfalo en una ensalada que puedes comer en el almuerzo: pollo horneado y mezclado con salsa picante, sobre hojas crujientes y repollo con zanahoria y apio encurtidos rápidamente, terminado con queso azul desmenuzado y un aderezo de queso azul más ligero.
Ingredientes
Para el pollo estilo búfalo
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 400 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta
- 1/4 taza de salsa picante (como Frank’s RedHot)
- 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva
Para la ensalada
- 4 tazas de hojas verdes mixtas o lechuga romana picada
- 1 taza de repollo rallado
- 1 zanahoria y 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de azúcar y sal cada uno
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pepino, en rodajas
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
Para el aderezo de queso azul más ligero
- 1/3 de taza de yogur griego
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- Un chorrito de leche o agua para diluir
Cómo hacerlo
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Unta el pollo con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalo de 18 a 22 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance los 74°C (165°F). Déjalo reposar durante 5 minutos.
- Mientras se hornea, mezcla la zanahoria y el apio con el vinagre, el azúcar y la sal para encurtirlos rápidamente.
- Machaca el queso azul en el yogur con el limón y el ajo, y aligera con leche hasta que se pueda servir con cuchara.
- Corta el pollo en rodajas y mézclalo con la salsa picante y la mantequilla derretida.
- Coloca las hojas verdes, el repollo, los tomates, el pepino y las verduras encurtidas en tazones, cúbrelos con el pollo búfalo y el queso azul, y rocía con el aderezo.
Conviértelo en un wrap
Pica el pollo en trozos más pequeños, mezcle todo con un poco de aderezo y envuélvelo en una tortilla grande y tibia. Es una excelente manera de aprovechar el pollo sobrante.
Por qué funciona
La pechuga de pollo magra convierte a esta en una ensalada alta en proteínas, y hornearla en lugar de freírla mantiene la grasa baja mientras que la salsa picante aporta todo el sabor.
El yogur griego reemplaza la mayor parte de la mayonesa y la crema agria en un aderezo clásico de queso azul, por lo que mantienes el toque ácido con mucha menos riqueza.
Hazlo a tu manera
- Vegetariano: asa floretes de coliflor en lugar de pollo y mézclalos en la misma salsa.
- Ranch en su lugar: cambia el queso azul en el aderezo por eneldo y cebollino picados.
- Atajo: usa un pollo asado comprado en la tienda, desmenuzado y mezclado en la salsa.
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