水牛城鸡肉沙拉配蓝纹奶酪酱

水牛城鸡翅的所有风味都融入了这款沙拉中，非常适合作为午餐食用：烤鸡肉拌入辣酱，铺在脆嫩的蔬菜和卷心菜上，配以快速腌制的胡萝卜和芹菜，最后撒上碎蓝纹奶酪和更清淡的蓝纹奶酪酱。

配料

制作水牛城鸡肉

• 2 块去骨去皮鸡胸肉（约 400 克）
• 1 汤匙橄榄油、盐和胡椒
• 1/4 杯辣酱（如 Frank’s RedHot）
• 1 汤匙融化黄油或橄榄油

制作沙拉

• 4 杯混合绿叶蔬菜或切碎的罗马生菜
• 1 杯切碎的卷心菜
• 1 根胡萝卜和 2 根芹菜梗，切薄片
• 2 汤匙白醋和少许糖和盐
• 1 杯樱桃番茄，对半切开
• 1/2 根黄瓜，切片
• 1/4 杯碎蓝纹奶酪

制作更清淡的蓝纹奶酪酱

• 1/3 杯希腊酸奶
• 1/4 杯碎蓝纹奶酪
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 瓣小蒜，磨碎
• 少许牛奶或水稀释

制作方法

1. 将烤箱预热至 200°C (400°F)。用橄榄油、盐和胡椒涂抹鸡肉，烤 18 至 22 分钟，直至最厚部分达到 74°C (165°F)。静置 5 分钟。
2. 在烘烤的同时，将胡萝卜和芹菜与醋、糖和盐一起拌匀，快速腌制。
3. 将蓝纹奶酪与柠檬和大蒜一起捣入酸奶中，然后用水稀释至可舀起。
4. 将鸡肉切片，与辣酱和融化的黄油混合。
5. 将蔬菜、卷心菜、番茄、黄瓜和腌制蔬菜摆放在碗中，铺上水牛城鸡肉和蓝纹奶酪，淋上酱汁。

做成卷饼

将鸡肉切得更小，与少量酱汁拌匀，然后卷入一张大的温热玉米饼中。这是处理剩余鸡肉的好方法。

为何有效

瘦鸡胸肉使这成为一份高蛋白沙拉，烘烤而非油炸可降低脂肪含量，而辣酱则带来所有风味。

希腊酸奶取代了经典蓝纹奶酪酱中的大部分蛋黄酱和酸奶油，因此您可以在保持浓郁风味的同时大大减少脂肪。

随心所欲

• 素食：将烤花椰菜小朵代替鸡肉，并与相同的酱汁混合。
• 牧场风味替代品：在酱汁中用切碎的莳萝和细香葱代替蓝纹奶酪。
• 捷径：使用商店购买的烤鸡，撕碎并与酱汁混合。

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