这款泰式沙拉是我们菜单上最亮眼的菜品：口感爽脆，酸甜咸辣交织。速腌青木瓜和胡萝卜带来酸爽风味，芒果和香草带来清新口感，香辣的花生酱汁则将这一切完美融合。
青木瓜可能不容易买到；单用胡萝卜也完全可以。
配料
用于制作快手泡菜
- 1杯切成细丝的青木瓜和胡萝卜（或全部使用胡萝卜）
- 1/4 杯米醋
- 1 茶匙糖和少许盐
制作沙拉
- 3杯混合蔬菜
- 1 杯紫甘蓝丝
- 1/2 个黄瓜，切薄片
- 半个芒果，切片
- 1 杯樱桃番茄，对半切开
- 各一小把薄荷叶和香菜叶
- 1/4 杯烤花生，粗略切碎
- 青柠角，用于点缀
用于制作香辣花生酱
- 3 汤匙顺滑花生酱
- 2 汤匙青柠汁
- 1 汤匙酱油或日式照烧酱（tamari）
- 2 茶匙蜂蜜或枫糖浆
- 1 到 2 茶匙是拉差辣酱或蒜蓉辣椒酱
- 1 茶匙磨碎的新鲜姜末
- 3 到 4 汤匙温水
制作方法
- 将木瓜和胡萝卜与醋、糖和盐拌匀，静置 15 分钟，然后沥干。
- 将酱汁材料搅拌均匀，加入温水至可以流动的状态。
- 在一个大碗中混合绿叶蔬菜、卷心菜、黄瓜、西红柿和沥干水分的泡菜。
- 拌入大部分酱汁，然后放上芒果、香草和花生。
- 淋上剩余的酱汁，配上青柠角一同食用。
做成卷饼
少放一些酱汁以免浸透，将所有食材堆在温热的大号墨西哥卷饼上，放上切片的鸡肉或熏豆腐，然后将其紧紧卷起。把花生留在里面，这样它们就不会掉出来了。
为何有效
紫甘蓝、胡萝卜和香草为这款沙拉提供了丰富的口感和纤维，且热量很低，而花生和花生酱则提供了蛋白质和健康脂肪，使其具有十足的饱腹感。
速腌是这道菜的灵魂风味：其酸爽的口感完美平衡了浓郁的酱汁和香甜的芒果。
随心所欲
- 增加蛋白质：加入切片的烤鸡肉、烟熏豆腐或溏心蛋。
- 无坚果配方：酱汁中使用葵花籽酱，表面撒上烤南瓜籽。
- 温和版：不加是拉差辣酱，多加一点青柠汁。
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