A Salada Tailandesa foi o prato mais vibrante do nosso cardápio: crocante, doce, azeda, salgada e um pouco apimentada ao mesmo tempo. O mamão verde e a cenoura levemente em conserva trazem o toque agridoce, a manga e as ervas trazem o frescor, e um molho de amendoim picante une tudo.
O mamão verde pode ser difícil de encontrar; apenas cenoura funciona perfeitamente bem.
Ingredientes
Para o picles rápido
- 1 xícara de mamão verde e cenoura em juliana (ou apenas cenoura)
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal
Para a salada
- 3 xícaras de folhas verdes mistas
- 1 xícara de repolho roxo ralado
- 1/2 pepino, fatiado finamente
- 1/2 manga, fatiada
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- Um punhado de folhas de hortelã e coentro
- 1/4 de xícara de amendoim torrado, picado rústico
- Gomos de lima, para servir
Para o molho picante de amendoim
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- 2 colheres de chá de mel ou xarope de ácer
- 1 a 2 colheres de chá de sriracha ou molho de pimenta com alho
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3 a 4 colheres de sopa de água morna
Como fazer
- Misture o mamão e a cenoura com o vinagre, o açúcar e o sal e deixe descansar por 15 minutos, depois escorra.
- Bata os ingredientes do molho juntos, adicionando água morna até que fique consistente para regar.
- Misture as folhas verdes, o repolho, o pepino, os tomates e o picles escorrido em uma tigela grande.
- Misture com a maior parte do molho e cubra com manga, ervas e amendoim.
- Regue com o restante do molho e sirva com gomos de limão.
Transforme em wrap
Use menos molho para que não encharque, coloque tudo em uma tortilha grande e morna com frango em fatias ou tofu defumado, e enrole bem apertado. Guarde os amendoins para o recheio para que não caiam para fora.
Por que funciona
Repolho roxo, cenoura e ervas dão a esta salada muita crocância e fibras com pouquíssimas calorias, enquanto os amendoins e a pasta de amendoim adicionam proteínas e gorduras saudáveis para que ela sacie de verdade.
A conserva rápida é o sabor principal: sua acidez equilibra o molho rico e a manga doce.
Faça do seu jeito
- Mais proteína: adicione frango assado em fatias, tofu defumado ou um ovo cozido com gema mole.
- Sem nozes: use manteiga de semente de girassol no molho e sementes de abóbora torradas por cima.
- Mais suave: omita a sriracha e adicione um pouco mais de limão.
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