Um prato de mezze em uma tigela: grão de bico, azeitonas salgadas, pepino e tomate crocantes, queijo feta esfarelado e um punhado generoso de ervas, tudo sobre folhas verdes com um molho tahine com limão. Leva quinze minutos com uma lata de grão de bico e conserva-se bem para almoços.
Ingredientes
Para a tigela
- 3 xícaras de folhas verdes mistas
- 1 lata (400 g) de grão de bico, escorrido e lavado
- 1 pepino, em cubos
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1/4 cebola roxa, fatiada finamente
- 1/3 xícara de azeitonas Kalamata, cortadas ao meio
- 1/3 xícara de queijo feta esmigalhado
- Um punhado grande de salsa, hortelã e endro
Para o molho tahine
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 3 a 4 colheres de sopa de água fria
- Sal a gosto
Como fazer
- Bata o tahine, o suco de limão e o alho. Ele vai endurecer e engrossar no início; continue batendo com água fria, uma colher de sopa por vez, até ficar liso e com consistência de molho. Tempere com sal.
- Misture o grão de bico, pepino, tomate, cebola e azeitonas com algumas colheres do molho.
- Divida as folhas verdes entre duas tigelas e coloque a salada de grão de bico por cima.
- Finalize com queijo feta, as ervas e o restante do molho.
Transforme em wrap
Coloque a salada de grão de bico em um pão pita ou lavash aquecido com algumas folhas verdes e o molho. Para uma versão mais substanciosa, adicione pedaços do nosso waffle de falafel .
Por que funciona
O grão de bico traz proteína vegetal e fibra, o tahine e as azeitonas adicionam gorduras saudáveis, e os vegetais e ervas adicionam volume e frescor. É o tipo de prato equilibrado pelo qual a dieta mediterrânea é conhecida.
Água fria é o truque para o molho tahine: ela transforma a pasta grossa em algo liso e cremoso em vez de oleoso.
Faça do seu jeito
- Mais proteína: adicione frango assado, tofu defumado ou nosso waffle de falafel .
- Vegano: omita o queijo feta e adicione mais azeitonas ou pinhões torrados.
- Tigela de grãos: adicione uma porção de quinoa cozida ou bulgur.
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