Un assortiment de mezzés dans un bol : pois chiches, olives salées, concombre et tomate croquants, feta émiettée et une grosse poignée d'herbes, le tout sur des légumes verts avec une vinaigrette au tahini et au citron. Cela prend quinze minutes avec une boîte de pois chiches et se conserve bien pour les déjeuners.
Ingrédients
Pour le bol
- 3 tasses de mesclun
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 d'oignon rouge, émincé
- 1/3 tasse d'olives de Kalamata, coupées en deux
- 1/3 tasse de feta émiettée
- Une grande poignée de persil, de menthe et d'aneth
Pour la vinaigrette au tahini
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail, râpée
- 3 à 4 c. à soupe d'eau froide
- Sel au goût
Comment le préparer
- Mélangez le tahini, le jus de citron et l'ail. Il va se saisir et épaissir au début ; continuez de fouetter avec de l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Assaisonnez de sel.
- Mélangez les pois chiches, le concombre, les tomates, l'oignon et les olives avec quelques cuillères de la vinaigrette.
- Répartissez la salade verte dans deux bols et déposez la salade de pois chiches par-dessus.
- Terminez avec la feta, les herbes et le reste de la vinaigrette.
Faire un wrap
Versez la salade de pois chiches dans un pain pita ou lavash chaud avec quelques légumes verts et la vinaigrette. Pour une version plus copieuse, ajoutez des morceaux de notre gaufre de falafel .
Pourquoi ça marche
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, le tahini et les olives ajoutent des graisses saines, et les légumes et herbes ajoutent du volume et de la fraîcheur. C'est le genre d'assiette équilibrée pour laquelle le régime méditerranéen est connu.
L'eau froide est l'astuce pour la vinaigrette au tahini : elle transforme la pâte épaisse en une consistance lisse et crémeuse au lieu d'huileuse.
Personnalisez-le
- Plus de protéines : ajoutez du poulet rôti, du tofu fumé ou notre gaufre de falafel .
- Végétalien : omettez la feta et ajoutez des olives supplémentaires ou des pignons de pin torréfiés.
- Bol de céréales : ajoutez une portion de quinoa ou de boulgour cuit.
Plus de salades et de wraps : César au chou frisé , Salade Thaï , Bowl Mezze Méditerranéen , Salade de Poulet Buffalo et Burrito à l'avocat . Ou voir chaque salade et wrap .
