Les poke bowls occupaient une place importante dans le menu de Bowl and Blade, et ils sont plus faciles à préparer à la maison que la plupart des gens ne le pensent. Du bon poisson, du riz assaisonné, une vinaigrette simple et quelques garnitures croquantes sont tout ce dont vous avez besoin.
Les recettes
- Bol poke Façon Maui : miel tamari, mangue et mayonnaise épicée. Notre meilleur vendeur.
- Bol poke Miso : vinaigrette miso savoureuse et mayonnaise au wasabi.
- Bol poke Soleil Levant : une vinaigrette au yuzu légère et acidulée.
- Toast à l'avocat et poke : le même principe, sur des toasts.
Qu'est-ce que le poke ?
poke (prononcé po-ké) est un plat hawaïen composé de poisson cru en dés, traditionnellement du thon, assaisonné simplement avec de la sauce soja, de l'huile de sésame, de l'oignon et des algues. Les versions en bol servies sur le continent ajoutent du riz et de nombreuses garnitures.
Comment composer un poke bowl à la maison
- Riz : riz à sushi assaisonné, riz brun ou moitié riz et moitié salade.
- Poisson : du thon ou du saumon de qualité sushi, coupé en cubes réguliers et assaisonné juste avant de servir.
- Assaisonnement : à base de soja ou de tamari, légèrement sucré avec un peu de miel ou de mirin et relevé avec des agrumes ou du vinaigre deriz.
- Garnitures fraîches : concombre, mangue, chou, carotte, edamame ou avocat.
- Option marinée : gingembre mariné, oignon ou carotte.
- Croustillant et finition : salade d'algues, nori, oignons verts, graines de sésame et une sauce crémeuse si vous le souhaitez.
Acheter du poisson pour le poke
Demandez du poisson de qualité sushi ou étiqueté comme sûr à consommer cru, achetez-le le jour même où vous le mangerez et conservez-le au frais. Si vous êtes enceinte, cuisinez pour de jeunes enfants ou avez un système immunitaire affaibli, utilisez plutôt du poisson cuit ou du tofu.
Options cuites et végétariennes
- Saumon cuit émietté
- Crevettes cuites
- Thon mi-cuit
- Tofu ferme mariné
- Edamame et avocat
Le poke est-il sain ?
En général, oui : des protéines maigres, des légumes et des graisses saines dans un seul bol. Les sauces et les portions font toute la différence. Nous examinons les détails dans Le poke est-il sain ?