Toast poke à l'avocat avec thon ou saumon

Le poke-cado était l'endroit où nos deux meilleures ventes se rencontraient : un poke style Maui, assaisonné simplement avec du soja, du sésame et de l'oignon doux, empilé sur une tranche de toast à l'avocat. Il est plus riche et plus consistant qu'un toast à l'avocat ordinaire, et se prépare en une quinzaine de minutes.

Ingrédients

Pour le poke

• 150 g de thon ou de saumon de qualité sashimi, coupés en cubes de 1,5 cm
• 1 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
• 1 c. à café d'huile de sésame torréfié
• 2 c. à soupe d'oignon doux finement haché
• 1 oignon vert, émincé
• 1 c. à café de graines de sésame torréfiées
• 2 c. à soupe de salade d'algues (facultatif)

Pour la tartine

• 2 belles tranches de pain complet aux graines
• 1 avocat mûr
• 1 c. à café de jus de citron vert et une pincée de sel

Comment le préparer

1. Gardez le poisson au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Coupez-le en cubes réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Dans un bol froid, mélangez le poisson avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'oignon doux et la majeure partie de la ciboule. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous faites toaster le pain.
3. Faites toster le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert et le sel, puis étalez-le généreusement sur les tartines.
4. Déposez le poke à la cuillère sur l'avocat et ajoutez un peu de salade d'algues si vous le souhaitez.
5. Ajoutez le reste des oignons verts et des graines de sésame, puis dégustez immédiatement.

Achat et manipulation du poisson cru

Utilisez du poisson vendu comme étant de qualité sushi ou étiqueté comme sûr à consommer cru, achetez-le le jour même où vous prévoyez de le manger et conservez-le au frais tout du long. Le poisson cru n'est pas recommandé pendant la grossesse ou pour toute personne ayant un système immunitaire affaibli ; pour elles, utilisez du saumon cuit, émietté et assaisonné de la même manière.

Pourquoi ça marche

Le thon et le saumon apportent des protéines maigres, et le saumon apporte également des graisses oméga-3, de sorte qu'avec l'avocat, ce toast constitue un repas complet et rassasiant plutôt qu'un simple encas.

Assaisonner le poisson brièvement permet de préserver sa texture délicate. Si vous le laissez trop longtemps dans la sauce soja, il commence à confire et devient ferme.

Personnalisez-le

• Option cuite : saumon cuit émietté ou thon mi-cuit à la place du poisson cru.
• Version épicée : incorporez un peu de sriracha ou de chili crisp dans le poke.
• Végétarien : cubes de tofu fermes, marinés de la même manière pendant 15 minutes.
• En bol : essayez notre Bol poke Façon Maui sur du riz à la place.

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