Sur notre ancien menu, c'était l'Origina-cado, et c'est toujours ainsi que nous préparons les toasts à l'avocat à la maison. Du pain aux graines consistant, de l'avocat écrasé avec du citron et du sel, puis du croquant et du piquant sur le dessus : des radis émincés, des tomates juteuses, un mélange d'oignons marinés et beaucoup de coriandre.
Chaque garniture a un rôle. Le radis apporte du croquant, la tomate du jus, et l'oignon mariné contrebalance la richesse de l'avocat.
Ingrédients
- 2 belles tranches de pain complet aux graines
- 1 avocat mûr
- 1 c. à café de jus de citron ou de lime
- Sel en flocons et poivre noir
- 2 radis, coupés en tranches très fines
- 1 petite tomate tranchée, ou une poignée de tomates cerises coupées en deux
- 2 c. à soupe d'oignons rouges marinés rapides (ci-dessous)
- Une petite poignée de feuilles de coriandre
- Flocons de piment et un filet d'huile d'olive (facultatif)
Comment le préparer
- Faire toaster le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, afin qu'il supporte l'avocat.
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le mettre dans un bol. Ajouter le jus de citron, une bonne pincée de sel et écraser à la fourchette en laissant quelques morceaux.
- Étaler l'avocat en couche épaisse sur le pain chaud, jusqu'aux bords.
- Ajoutez les tranches de tomate et de radis, puis l'oignon mariné.
- Terminer avec de la coriandre, du poivre noir, un peu de sel en flocons, et des flocons de piment et de l'huile d'olive si vous aimez.
Oignon rouge mariné rapide
Émincez finement la moitié d'un oignon rouge et mettez-le dans un bocal. Faites chauffer 1/2 tasse de vinaigre (de vin rouge, de cidre de pomme ou de riz) avec 1/2 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel jusqu'à dissolution, versez sur l'oignon et laissez reposer pendant au moins 20 minutes. Ils se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines et se marient avec presque tout ici.
Pourquoi ça marche
L'avocat apporte principalement des graisses mono-insaturées, le même type que celui présent dans l'huile d'olive, ainsi que des fibres et du potassium. Le pain complet aux graines ajoute plus de fibres et un croquant de noisette, ce qui en fait un petit-déjeuner qui vous rassasie vraiment.
Assaisonner l'avocat lui-même, plutôt que de se contenter du dessus, fait la différence entre des toasts à l'avocat fades et d'excellents toasts. L'acidité et le sel dans la purée font en sorte que chaque bouchée a un goût abouti.
Personnalisez-le
- Plus de protéines : ajoutez un oeuf mollet ou au plat.
- Pas d'oignon mariné : une échalote tranchée finement avec un filet de citron fera l'affaire en cas de besoin.
- Sans gluten : utiliser un pain aux graines sans gluten bien ferme, bien grillé.
- Variante d'herbes : basilic ou persil à la place de la coriandre.
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