No nosso antigo cardápio, este era o Origina-cado, e ainda é assim que fazemos a torrada de abacate em casa. Pão rústico com sementes, abacate amassado com limão e sal, com um toque crocante e marcante por cima: rabanete em fatias finas, tomate suculento, um emaranhado de cebola em conserva e bastante coentro.
Cada cobertura tem uma função. O rabanete traz crocância, o tomate traz suculência e a cebola em conserva equilibra a riqueza do abacate.
Ingredientes
- 2 fatias grossas de pão integral com grãos
- 1 abacate maduro
- 1 colher de chá de suco de limão ou lima
- Sal em flocos e pimenta do reino
- 2 rabanetes, fatiados bem fininho
- 1 tomate pequeno fatiado ou um punhado de tomates-cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de cebola roxa em conserva rápida (abaixo)
- Um punhado pequeno de folhas de coentro
- Flocos de pimenta e um fio de azeite de oliva (opcional)
Como fazer
- Toure o pão até ficar bem dourado e crocante, para que suporte o peso do abacate.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço, coloque a polpa em uma tigela, adicione o suco de limão e uma boa pitada de sal, e amasse com um garfo, deixando com alguns pedacinhos.
- Espalhe o abacate em camada espessa sobre a torrada ainda quente, cobrindo até as bordas.
- Disponha o tomate e o rabanete em camadas e, em seguida, adicione a cebola em conserva.
- Finalize com coentro, pimenta-do-reino, um pouco de sal em flocos e, se preferir, flocos de pimenta e azeite de oliva.
Cebola roxa em conserva rápida
Fatie finamente metade de uma cebola roxa e coloque-a em um pote. Aqueça 1/2 xícara de vinagre (vinho tinto, maçã ou arroz) com 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal até dissolver, despeje sobre a cebola e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Eles duram na geladeira por duas semanas e combinam com quase tudo aqui.
Por que funciona
O abacate fornece principalmente gordura monoinsaturada, o mesmo tipo encontrado no azeite de oliva, além de fibras e potássio. O pão integral com sementes adiciona mais fibras e uma textura crocante e amanteigada, tornando este um café da manhã que realmente sustenta.
Temperar o próprio abacate, em vez de apenas a parte de cima, é o que diferencia uma torrada de abacate sem graça de uma excelente. O ácido e o sal no purê fazem com que cada mordida tenha um sabor completo.
Faça do seu jeito
- Mais proteína: adicione um ovo cozido com gema mole ou frito.
- Sem cebola em conserva: cebola chalota cortada bem fina com algumas gotas de suco de limão funciona em caso de necessidade.
- Sem glúten: use um pão de forma com grãos sem glúten que seja firme e bem tostado.
- Substituição de ervas: manjericão ou salsinha em vez de coentro.
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