En nuestro menú antiguo este era el Origina-cado, y sigue siendo la forma en que preparamos la tostada de aguacate en casa. Pan rústico con semillas, aguacate machacado con limón y sal, y luego un toque crujiente y fresco arriba: rábano en rodajas finas, tomate jugoso, un manojo de cebolla encurtida y abundante cilantro.
Cada ingrediente tiene una función. El rábano aporta textura crujiente, el tomate aporta jugosidad y la cebolla encurtida contrarresta la riqueza del aguacate.
Ingredientes
- 2 rebanadas gruesas de pan integral con semillas
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharadita de jugo de limón o lima
- Sal en escamas y pimienta negra
- 2 rábanos, cortados en rodajas muy finas
- 1 tomate pequeño, en rodajas, o un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de cebolla morada encurtida rápida (ver abajo)
- Un puñado pequeño de hojas de cilantro
- Copos de chile y un chorrito de aceite de oliva (opcional)
Cómo hacerlo
- Tostar el pan hasta que esté bien dorado y crujiente, para que soporte bien el peso del aguacate.
- Cortar por la mitad y quitar el hueso del aguacate y pasarlo a un bol. Añadir el zumo de limón y una buena pizca de sal y machacar con un tenedor, dejándolo un poco con textura.
- Extender el aguacate en una capa generosa sobre la tostada caliente, llegando hasta los bordes.
- Coloca el tomate y el rábano, y luego la cebolla encurtida.
- Terminar con cilantro, pimienta negra, un poco de sal en escamas, y copos de chile y aceite de oliva si se prefiere.
Cebolla morada encurtida rápida
Corta finamente media cebolla morada y colócala en un frasco. Calienta 1/2 taza de vinagre (de vino tinto, de manzana o de arroz) con 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal hasta que se disuelvan, viértelo sobre la cebolla y déjalo reposar durante al menos 20 minutos. Se conservan en el refrigerador durante dos semanas y van bien con casi todo aquí.
Por qué funciona
El aguacate aporta principalmente grasas monoinsaturadas, el mismo tipo que se encuentra en el aceite de oliva, además de fibra y potasio. El pan integral con semillas aporta más fibra y un toque crujiente con sabor a nuez, por lo que este es un desayuno que realmente te mantiene lleno.
Sazonar el aguacate en sí, en lugar de solo la parte superior, es la diferencia entre una tostada de aguacate insípida y una excelente. El ácido y la sal en el puré hacen que cada bocado tenga un sabor completo.
Hazlo a tu manera
- Más proteína: añade un huevo pasado por agua o frito.
- Sin cebolla encurtida: chalota cortada finamente con un chorrito de limón funciona en caso de apuro.
- Sin gluten: usar un pan de molde con semillas resistente y sin gluten, bien tostado.
- Cambio de hierbas: albahaca o perejil en lugar de cilantro.
Más tostadas: Tostada Clásica de Aguacate , Tostada de poke y Aguacate y Waffle de falafel con Aguacate . O lee nuestra guía para una mejor tostada de aguacate .
