El poke-cado era donde se encontraban nuestros dos productos más vendidos: un poke estilo Maui, aderezado de forma sencilla con soja, sésamo y cebolla dulce, montado sobre una tostada de aguacate. Es más rico y saciante que una tostada de aguacate normal, y se prepara en unos quince minutos.
Ingredientes
Para el poke
- 150 g (5 oz) de atún o salmón apto para sushi, cortado en cubos de 1,5 cm
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de cebolla dulce picada finamente
- 1 cebollino, cortado finamente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ensalada de algas (opcional)
Para la tostada
- 2 rebanadas gruesas de pan integral con semillas
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharadita de jugo de lima y una pizca de sal
Cómo hacerlo
- Mantén el pescado en el refrigerador hasta el momento en que lo necesites. Córtalo en cubos uniformes con un cuchillo bien afilado.
- En un bol frío, mezcla el pescado con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la cebolla dulce y la mayor parte de la cebolleta. Déjalo reposar durante 5 minutos mientras preparas la tostada.
- Tuesta el pan hasta que esté crujiente. Machaca el aguacate con el jugo de lima y la sal, y úntalo generosamente sobre la tostada.
- Coloca el poke a cucharadas sobre el aguacate y añade un poco de ensalada de algas si te apetece.
- Termina con el resto del cebollino y las semillas de sésamo, y cómetelo de inmediato.
Compra y manipulación de pescado crudo
Usa pescado vendido como apto para sushi o etiquetado como seguro para comer crudo, cómpralo el mismo día que planeas comerlo y mantenlo frío todo el tiempo. No se recomienda el pescado crudo durante el embarazo o para personas con un sistema inmunológico debilitado; para ellas, usa salmón cocido, desmenuzado y aderezado de la misma manera.
Por qué funciona
El atún y el salmón aportan proteínas magras, y el salmón también aporta grasas omega-3, por lo que junto con el aguacate, esta tostada se convierte en una comida completa y saciante en lugar de un simple aperitivo.
Aderezar el pescado solo brevemente mantiene su textura limpia. Si lo dejas en salsa de soja demasiado tiempo, empieza a curarse y a ponerse firme.
Hazlo a tu manera
- Opción cocinada: salmón al horno desmenuzado o atún sellado en lugar de pescado crudo.
- Picante: incorpora un poco de sriracha o chile crujiente al poke.
- Vegetariano: tofu firme en cubos, marinado de la misma manera durante 15 minutos.
- Como tazón: prueba nuestro estilo Maui poke bowl sobre arroz en su lugar.
Más tostadas: Tostada Clásica de Aguacate , Tostada de poke y Aguacate y Waffle de falafel con Aguacate . O lee nuestra guía para una mejor tostada de aguacate .
