El Sol Naciente es el poke bowls más ligero y brillante. En lugar de una salsa cremosa, utiliza un aderezo cítrico de yuzu y soja, con nori, pepino, jengibre encurtido y cebolla encurtida para un acabado limpio y agudo.
Ingredientes
Para el aderezo de yuzu
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de jugo de yuzu (o 2 cucharaditas de jugo de limón más 1 cucharadita de jugo de lima)
- 1 cucharadita de mirin
- 2 cucharadas de dashi o agua
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Para los boles
- 300 g (10 oz) de salmón o atún de grado para sushi, cortado en cubos de 2 cm
- 2 tazas de arroz para sushi cocido (abajo)
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de cebolla morada encurtida rápida
- 2 cucharadas de jengibre de sushi encurtido
- 1/2 taza de ensalada de algas wakame
- 1 lámina de nori, cortada en tiras finas
- 2 cebollinos, cortados en rodajas finas
- Semillas de sésamo tostadas
Cómo hacerlo
- Prepara el arroz de sushi y deja que se enfríe hasta que esté tibio.
- Bate los ingredientes del aderezo.
- Mezcla el pescado con la mitad del aderezo y refrigera durante 10 minutos.
- Divide el arroz entre dos cuencos y cubre con el pescado, el pepino, la cebolla encurtida, el jengibre y la ensalada de algas.
- Vierte el resto del aderezo y termina con tiras de nori, cebolleta y semillas de sésamo.
Arroz para sushi para dos
Enjuaga 1 taza de arroz para sushi de grano corto hasta que el agua salga casi clara, luego cocínalo con 1 1/4 tazas de agua (en una arrocera o en una sartén tapada a fuego lento durante 15 minutos, y luego déjalo reposar 10 minutos fuera del fuego). Mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta que se disuelvan e incorpóralo suavemente al arroz caliente. Déjalo enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente antes de armar los tazones.
Compra y manipulación de pescado crudo
Compra pescado vendido como apto para sushi o etiquetado como seguro para comer crudo, el mismo día que planees consumirlo, y mantenlo frío hasta el momento de cortarlo en cubos y aderezarlo. No se recomienda el consumo de pescado crudo durante el embarazo ni para personas con sistemas inmunológicos debilitados; para ellas, utiliza salmón o camarones cocidos, o tofu, aderezados de la misma manera.
Nuestro menú anterior utilizaba alga hijiki en este tazón. Ahora utilizamos wakame en su lugar: las agencias de seguridad alimentaria, incluida la Agencia de Estándares Alimentarios del Reino Unido, aconsejan no consumir hijiki porque puede contener altos niveles de arsénico inorgánico. El wakame aporta el mismo sabor sabroso a mar.
Por qué funciona
Sin salsa a base de mayonesa, este es el bol más ligero de la línea, y el aderezo cítrico hace que el pescado sepa más fresco. El salmón aporta grasas omega-3 y mucha proteína.
Los encurtidos hacen el trabajo pesado en cuanto al sabor: el jengibre y la cebolla encurtidos cortan la riqueza del pescado para que cada bocado sepa brillante.
Hazlo a tu manera
- Sin yuzu: una mezcla de zumo de limón y lima se acerca.
- Picante: añade un poco de chile crujiente o chile fresco en rodajas.
- Cocido: salmón sellado o camarones cocidos en lugar de pescado crudo.
Más poke: estilo Maui , Miso y Sol naciente boles, o poke sobre tostada de aguacate . Consulta nuestra guía para poke bowls .
