El estilo Maui fue nuestro poke bowl más vendido, y es fácil entender por qué: atún o salmón ricos en un aderezo agridulce de miel y tamari, con jugoso mango, ensalada de alga y cebolla dulce sobre arroz de sushi sazonado, coronado con un toque de mayonesa picante.
También es uno de los mejores almuerzos para preparar con antelación que conocemos. Cocina el arroz, haz las salsas y pica los ingredientes la noche anterior, luego adereza el pescado fresco justo antes de comer.
Ingredientes
Para el pescado
- 300 g (10 oz) de atún o salmón apto para sushi, cortado en cubos de 2 cm
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Para los boles
- 2 tazas de arroz para sushi cocido (abajo)
- 1/2 taza de ensalada de algas wakame
- 1 mango maduro, en cubos
- 1/4 de cebolla dulce, cortada en rodajas muy finas
- 2 cebollinos, cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de tobiko (huevas de pez volador, opcional)
- Semillas de sésamo tostadas
Para la mayonesa picante
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 a 2 cucharaditas de sriracha
- Un chorrito de lima
Cómo hacerlo
- Prepara el arroz de sushi y deja que se enfríe hasta que esté tibio.
- Bate el tamari, la miel, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Añade el pescado, la cebolla dulce y la mitad de las cebollitas de verdeo y mezcla suavemente. Refrigera durante 10 minutos, no más.
- Mezcla la mayonesa, la sriracha y la lima.
- Divide el arroz entre dos boles y coloca el pescado, el mango y la ensalada de algas encima.
- Termina con el resto de las cebollitas de verdeo, tobiko, semillas de sésamo y un hilo de mayonesa picante.
Arroz para sushi para dos
Enjuaga 1 taza de arroz para sushi de grano corto hasta que el agua salga casi clara, luego cocínalo con 1 1/4 tazas de agua (en una arrocera o en una sartén tapada a fuego lento durante 15 minutos, y luego déjalo reposar 10 minutos fuera del fuego). Mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta que se disuelvan e incorpóralo suavemente al arroz caliente. Déjalo enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente antes de armar los tazones.
Compra y manipulación de pescado crudo
Compra pescado vendido como apto para sushi o etiquetado como seguro para comer crudo, el mismo día que planees consumirlo, y mantenlo frío hasta el momento de cortarlo en cubos y aderezarlo. No se recomienda el consumo de pescado crudo durante el embarazo ni para personas con sistemas inmunológicos debilitados; para ellas, utiliza salmón o camarones cocidos, o tofu, aderezados de la misma manera.
Consejos para preparar comidas
- El arroz, las salsas, el mango y la cebolla se conservan en la nevera de 2 a 3 días en recipientes separados.
- Corta el pescado en cubos y adrésalo el día que lo consumas.
- Empaqueta la mayonesa picante por separado para que no empape el arroz.
Por qué funciona
El atún y el salmón son proteínas magras y de alta calidad, y el salmón aporta grasas omega-3. El mango y las algas aportan fibra y frescura, por lo que el bol es saciante sin ser pesado.
Aderezar el pescado brevemente mantiene su textura limpia; mucho más tiempo y la sal empieza a curarlo.
Hazlo a tu manera
- Más ligero: usa mitad arroz, mitad mezcla de hojas verdes, y modérate con la mayonesa.
- Cocinado: salmón al horno desmenuzado o camarones cocidos en lugar de pescado crudo.
- Vegetariano: tofu firme en cubos, marinado en el mismo aderezo durante 20 minutos.
- Sobre tostada: prueba nuestro Tostada de poke y Aguacate .
Más poke: estilo Maui , Miso y Sol naciente boles, o poke sobre tostada de aguacate . Consulta nuestra guía para poke bowls .
