O estilo Maui foi o nosso poke bowl mais vendido, e é fácil entender o motivo: atum ou salmão ricos em um molho agridoce de mel e tamari, com manga suculenta, salada de alga e cebola doce sobre arroz de sushi temperado, finalizado com um toque de maionese picante.
É também um dos melhores almoços para preparar com antecedência que conhecemos. Cozinhe o arroz, prepare os molhos e pique as coberturas na véspera, depois tempere o peixe fresco pouco antes de comer.
Ingredientes
Para o peixe
- 300 g (10 oz) de atum ou salmão próprio para sushi, cortado em cubos de 2 cm
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
Para as tigelas
- 2 xícaras de arroz para sushi cozido (abaixo)
- 1/2 xícara de salada de alga wakame
- 1 manga madura, em cubos
- 1/4 de cebola doce, fatiada muito finamente
- 2 cebolinhas, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de tobiko (ovas de peixe voador, opcional)
- Sementes de gergelim torradas
Para a maionese picante
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 a 2 colheres de chá de sriracha
- Um esguicho de limão
Como fazer
- Faça o arroz de sushi e deixe esfriar até ficar morno.
- Bata o tamari, o mel, o óleo de gergelim e o vinagre de arroz. Adicione o peixe, a cebola doce e metade da cebolinha e misture delicadamente. Refrigere por 10 minutos, não mais que isso.
- Misture a maionese, a sriracha e o limão.
- Divida o arroz entre duas tigelas e disponha o peixe, a manga e a salada de algas por cima.
- Finalize com o resto da cebolinha, tobiko, sementes de gergelim e um fio de maionese picante.
Arroz para sushi para duas pessoas
Lave 1 xícara de arroz para sushi de grão curto até que a água fique quase limpa, depois cozinhe com 1 1/4 xícaras de água (em uma panela elétrica de arroz ou em uma panela tampada em fogo baixo por 15 minutos, depois 10 minutos de descanso fora do fogo). Misture 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de açúcar e 1/2 colher de chá de sal até dissolver e incorpore delicadamente ao arroz quente. Deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente antes de montar as tigelas.
Como comprar e manusear peixe cru
Compre peixe vendido como grau para sushi ou rotulado como seguro para consumo cru, no dia em que planeja comê-lo, e mantenha-o refrigerado até o momento de cortá-lo em cubos e temperá-lo. Peixe cru não é recomendado durante a gravidez ou para qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido; para eles, use salmão ou camarão cozidos, ou tofu, temperados da mesma forma.
Dicas de preparo de refeições
- O arroz, os molhos, a manga e a cebola duram na geladeira de 2 a 3 dias em recipientes separados.
- Corte o peixe em cubos e tempere no dia em que for consumi-lo.
- Empackote a maionese picante separadamente para que ela não encharque o arroz.
Por que funciona
O atum e o salmão são proteínas magras de alta qualidade, e o salmão adiciona gorduras ômega-3. A manga e a alga trazem fibras e frescor, de modo que o bowl sustenta sem ser pesado.
Temperar o peixe brevemente mantém sua textura limpa; muito mais tempo e o sal começa a curá-lo.
Faça do seu jeito
- Mais leve: use metade de arroz, metade de mix de folhas e pegue leve na maionese.
- Cozido: salmão assado em flocos ou camarão cozido em vez de peixe cru.
- Vegetariano: tofu firme em cubos, marinado no mesmo molho por 20 minutos.
- No pão: experimente o nosso Torrada com poke e abacate .
Mais poke: estilo Maui , Miso e Sol Nascente tigelas, ou poke em torrada de abacate . Veja o nosso guia para poke bowls .
