Todo o sabor das asas de frango ao estilo buffalo em uma salada que você pode comer no almoço: frango assado e envolvido em molho picante, sobre folhas crocantes e repolho com cenoura e aipo levemente em conserva, finalizado com queijo gorgonzola esfarelado e um molho de gorgonzola mais leve.
Ingredientes
Para o frango buffalo
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 400 g)
- 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta
- 1/4 xícara de molho de pimenta (como Frank’s RedHot)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida ou azeite
Para a salada
- 4 xícaras de mix de folhas ou alface romana picada
- 1 xícara de repolho ralado
- 1 cenoura e 2 talos de aipo, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre branco e uma pitada de açúcar e sal
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 pepino, em rodelas
- 1/4 xícara de queijo azul esfarelado
Para o molho de queijo azul mais leve
- 1/3 de xícara de iogurte grego
- 1/4 xícara de queijo azul esfarelado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- Um toque de leite ou água para afinar
Como fazer
- Aqueça o forno a 200°C (400°F). Esfregue o frango com azeite de oliva, sal e pimenta e asse por 18 a 22 minutos, até que a parte mais grossa atinja 74°C (165°F). Deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto assa, misture a cenoura e o aipo com o vinagre, o açúcar e o sal para fazer uma conserva rápida.
- Amasse o queijo azul no iogurte com o limão e o alho, e dilua com leite até ficar consistente o suficiente para comer com colher.
- Fatie o frango e misture-o com o molho picante e a manteiga derretida.
- Disponha as folhas, o repolho, os tomates, o pepino e os vegetais em conserva em tigelas, cubra com o frango buffalo e o queijo gorgonzola, e regue com o molho.
Transforme em wrap
Pique o frango em pedaços menores, misture tudo com um pouco de molho e enrole em uma tortilha grande e morna. É uma ótima maneira de aproveitar o frango que sobrou.
Por que funciona
O peito de frango magro torna esta uma salada rica em proteínas, e assá-lo em vez de fritar mantém a gordura baixa, enquanto o molho picante traz todo o sabor.
O iogurte grego substitui a maior parte da maionese e do creme de leite azedo em um molho clássico de queijo azul, mantendo a acidez com muito menos gordura.
Faça do seu jeito
- Vegetariano: asse floretes de couve-flor em vez de frango e misture-os no mesmo molho.
- Ranch alternativo: substitua o queijo azul no molho por endro e cebolinha picados.
- Atalho: use um frango assado comprado pronto, desfiado e envolvido no molho.
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