Toute la saveur des ailes de buffle dans une salade que vous pouvez manger au déjeuner : poulet cuit au four et enrobé de sauce piquante, sur un lit de verdure croquante et de chou avec des carottes et du céleri marinés rapidement, garni de fromage bleu émietté et d'une vinaigrette au fromage bleu plus légère.
Ingrédients
Pour le poulet buffalo
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 400 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
- 1/4 tasse de sauce piquante (comme Frank’s RedHot)
- 1 c. à soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive
Pour la salade
- 4 tasses de verdures mélangées ou de romaine hachée
- 1 tasse de chou râpé
- 1 carotte et 2 branches de céleri, coupées en fines tranches
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc et une pincée de sucre et de sel chacune
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre, tranché
- 1/4 tasse de fromage bleu émietté
Pour la vinaigrette plus légère au fromage bleu
- 1/3 tasse de yaourt grec
- 1/4 tasse de fromage bleu émietté
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail, râpée
- Un trait de lait ou d’eau pour diluer
Comment le préparer
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Frotter le poulet avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F). Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant que ça cuit, mélangez la carotte et le céleri avec le vinaigre, le sucre et le sel pour les faire mariner rapidement.
- Écrasez le fromage bleu dans le yaourt avec le citron et l'ail, et délayez avec du lait jusqu'à consistance tartinable.
- Coupez le poulet en tranches et mélangez-le avec la sauce piquante et le beurre fondu.
- Disposer la laitue, le chou, les tomates, le concombre et les légumes marinés dans des bols, garnir de poulet buffalo et de fromage bleu, et arroser de vinaigrette.
Faire un wrap
Hacher le poulet en plus petits morceaux, mélanger le tout avec un peu de vinaigrette, et rouler dans une grande tortilla tiède. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet.
Pourquoi ça marche
Le blanc de poulet maigre fait de cette salade une salade riche en protéines, et la cuisson au four au lieu de la friture réduit les matières grasses tandis que la sauce piquante apporte toute la saveur.
Le yaourt grec remplace la majeure partie de la mayonnaise et de la crème sure dans une vinaigrette classique au fromage bleu, vous gardant le piquant avec beaucoup moins de richesse.
Personnalisez-le
- Végétarien : faites rôtir des fleurettes de chou-fleur au lieu du poulet et mélangez-les dans la même sauce.
- À la place de la sauce ranch : remplacez le fromage bleu dans la vinaigrette par de l'aneth et de la ciboulette hachés.
- Raccourci : utilisez un poulet rôti du commerce, effiloché et mélangé dans la sauce.
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