Notre burrito avocat était un favori végétarien : riz et haricots noirs avec beaucoup d'avocat, fromage fondu et une salsa rapide de tomates rôties, relevée d'oignon mariné et de jalapeño. Il est copieux, facile à transporter et aussi bon qu'en bol.
Ingrédients
Pour la salsa de tomates rôties
- 3 tomates, coupées en deux
- 1/2 oignon, coupé en quartiers
- 1 gousse d'ail, non pelée
- 1/2 jalapeño (facultatif)
- Jus de 1/2 citron vert, sel et une poignée de coriandre
Pour les burritos
- 2 grandes tortillas de farine
- 1 tasse de riz cuit
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/2 c. à café de cumin moulu et une pincée de sel
- 1 avocat mûr, tranché
- 1/2 tasse de mélange de fromage râpé
- 2 c. à soupe d'oignon rouge mariné
- 1 c. à soupe de jalapeños marinés
- 2 c. à soupe de crème sure ou de yaourt grec
- Feuilles de coriandre
Comment le préparer
- Préparez la salsa : faites griller les tomates, l'oignon, l'ail et le jalapeño sur une plaque pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Pelez l'ail, puis mixez le tout avec le citron vert, le sel et la coriandre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Réchauffez les haricots noirs dans une petite casserole avec le cumin, le sel et un peu d'eau, en en écrasant légèrement quelques-uns.
- Réchauffez les tortillas pour qu'elles soient souples et malléables.
- Disposez le riz, les haricots, le fromage, l'avocat, l'oignon mariné, les jalapeños, la crème aigre, une cuillère de salsa et la coriandre au centre de chaque tortilla.
- Repliez les côtés, roulez serré et faites dorer à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et scellés.
Faites-en un bol
Oubliez la tortilla et superposez le riz, les haricots et les garnitures dans un bol sur une poignée de verdure, avec de la salsa supplémentaire sur le dessus.
Pourquoi ça marche
Les haricots noirs et le riz forment ensemble une protéine complète, et les haricots apportent beaucoup de fibres. L'avocat ajoute des graisses saines, ainsi le burrito reste rassasiant pendant des heures sans viande.
La carbonisation des légumes de la salsa sous le grill donne une profondeur fumée que la salsa du commerce a rarement, et les cornichons coupent la richesse du fromage et de l'avocat.
Personnalisez-le
- Plus de protéines : ajoutez du poulet rôti ou du tofu fumé émietté.
- Plus léger : utilisez une tortilla de blé entier, du yaourt grec et la moitié du fromage.
- Raccourci : utilisez une bonne salsa du commerce et du riz au micro-ondes.
Plus de salades et de wraps : César au chou frisé , Salade Thaï , Bowl Mezze Méditerranéen , Salade de Poulet Buffalo et Burrito à l'avocat . Ou voir chaque salade et wrap .
