Les bols d'açaí constituaient le cœur de notre ancien menu à Park Slope, et ils restent le petit-déjeuner sain le plus simple que nous connaissions : de l'açaí surgelé mixé de manière bien épaisse, puis surmonté de fruits et de croquant. Retrouvez ici toutes nos recettes, ainsi que la technique et les garnitures qui font leur succès.
Les recettes
- Bol açaí Classique : banane et eau de coco. Commencez par ici.
- Explosion de baies : fruits rouges mélangés et un coulis de fruits rouges rapide.
- Tropical : mangue, ananas, noix de coco et fruit de la passion.
- Beurre de cacahuète et banane (The Elvis) : le plus rassasiant.
- Fraise Nutella : une gourmandise façon dessert.
Qu'est-ce que l'açaí ?
L'açaí est une petite baie violette foncée provenant d'un palmier qui pousse en Amazonie. Elle s'altère dans la journée suivant sa cueillette, c'est pourquoi en dehors du Brésil elle est vendue sous forme de purée surgelée, généralement en sachets de 100 g. Recherchez des sachets non sucrés : les versions sucrées ajoutent une quantité surprenante de sucre avant même que vous n'ayez ajouté le moindre ingrédient.
Comment obtenir une base épaisse
La différence entre un bol d'açaí et un smoothie açaí réside presque entièrement dans la quantité de liquide. Utilisez des fruits surgelés, ajoutez juste une infime touche de liquide pour permettre au blender de tourner, et mixez à basse vitesse avec le pilon. Chaque recette ici suit le même modèle : deux sachets d'açaí, environ un demi-tasse de fruits surgelés et 60 à 80 ml de liquide.
Garnitures qui fonctionnent
Tous les jours
- Granola
- Cacahuètes grillées
- Flocons de coco
- Graines de chia
- Graines de citrouille
- Graines de sésame
Pour se faire plaisir
- Filet de Nutella
- Coulis de fruit de la passion
- Coulis de fruits rouges
- Miel
- Copeaux de chocolat
- Beurre d'amande
- Fraises fraîches, myrtilles ou banane
Visez une garniture croquante, un ou deux fruits frais et au maximum une touche sucrée. Cela permet de garder le bol équilibré et de laisser l'açaí avoir le goût de l'açaí.
Les bols d'açaí sont-ils sains ?
La base : l'açaí non sucré est pauvre en sucre et apporte des fibres et des antioxydants. Ce qui change la donne, c'est la taille des portions et les garnitures. Nous expliquons comment garder un bol léger dans Les bols açaí sont-ils bons pour perdre du poids ?