C'est le bol sur lequel tout le reste de ce site est construit. açaí non sucré, une banane congelée pour la texture et un peu d'eau de coco se mélangent pour obtenir quelque chose de plus proche du sorbet que d'un smoothie. Il a commencé sur le menu de notre ancien magasin de Park Slope sous le nom de açaí 10, et c'est toujours celui que nous préparons le plus à la maison.
Une fois que vous avez la base, chaque autre bol n'est qu'un changement de fruits et de garnitures.
Ingrédients
Pour la base
- 2 paquets (200 g) de purée d'açaí surgelée non sucrée
- 1 banane mûre, tranchée et congelée
- 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) d'eau de coco
Pour les garnitures
- 1/4 tasse de granola
- 1/2 banane fraîche, tranchée
- 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
- 1 c. à café de graines de chia (facultatif)
- Un petit filet de miel (facultatif)
Comment le préparer
- Cassez les paquets de açaí en morceaux et ajoutez-les au mixeur avec la banane congelée.
- Versez 60 ml d'eau de coco.
- Mixez à basse vitesse, en poussant les fruits vers le bas avec le pilon, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Ajoutez un peu plus d'eau de coco seulement si les lames cessent de tourner.
- Versez dans un bol réfrigéré et lissez le dessus.
- Ajoutez le granola, la banane, la noix de coco et les graines de chia en rangées, terminez avec du miel si vous le souhaitez, et mangez immédiatement.
Conseils pour un bol épais
- Laissez les packs d'[[ GLS:açaí]] congelés reposer pendant 2 à 3 minutes, ou passez-les sous l'eau tiède pendant 10 secondes, afin qu'ils se cassent en morceaux.
- Versez d'abord le liquide et gardez-le au minimum. Ajoutez-en plus une cuillère à soupe à la fois seulement si le mélangeur cale.
- Mélangez à basse vitesse et utilisez le pilon (ou arrêtez et remuez) au lieu d'ajouter du liquide. Vous voulez une texture de crème glacée molle, pas un smoothie.
- Refroidissez le bol au congélateur pendant que vous préparez les garnitures, puis mangez immédiatement.
Pourquoi ça marche
Les baies de açaí proviennent d'un palmier originaire de l'Amazonie. Vendues sous forme de purée congelée non sucrée, elles sont faibles en sucre, avec un peu de fibres et un peu de bonnes graisses, et leur couleur violette profonde provient des anthocyanes, la même famille d'antioxydants que l'on trouve dans les myrtilles.
La banane ajoute une douceur et une onctuosité naturelles, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des paquets sucrés ou du jus. L'eau de coco maintient la base légère tout en permettant au mixeur de fonctionner.
Personnalisez-le
- Crémeux sans produits laitiers : utilisez du lait d'avoine ou d'amande au lieu de l'eau de coco.
- Plus de protéines : ajoutez une mesure de poudre de protéines ou garnissez de yaourt grec.
- Moins de sucre : sautez le miel et utilisez une demi-banane dans la base.
- Croustillant sans noix : utilisez des graines de citrouille grillées au lieu du granola.
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