Este é o bowl que serve de base para todo o resto neste site. açaí sem açúcar, uma banana congelada para dar consistência e um toque de água de coco se misturam em algo mais próximo de um sorbet do que de um smoothie. Ele começou no cardápio da nossa antiga loja em Park Slope como açaí 10, e ainda é o que mais fazemos em casa.
Uma vez que você domine a base, qualquer outra tigela será apenas uma variação de frutas e coberturas.
Ingredientes
Para a base
- 2 pacotes (200 g) de purê de açaí congelado sem açúcar
- 1 banana madura, fatiada e congelada
- 60 a 80 ml (1/4 a 1/3 de xícara) de água de coco
Para as coberturas
- 1/4 de xícara de granola
- 1/2 banana fresca, em rodelas
- 1 colher de sopa de flocos de coco sem açúcar
- 1 colher de chá de sementes de chia (opcional)
- Um pequeno fio de mel (opcional)
Como fazer
- Quebre os pacotes de açaí em pedaços e adicione-os ao liquidificador com a banana congelada.
- Despeje 60 ml de água de coco.
- Bata em velocidade baixa, empurrando a fruta para baixo com o pilão, até ficar homogêneo e espesso. Adicione um pouco mais de água de coco apenas se as lâminas pararem de pegar.
- Coloque em uma tigela gelada usando uma colher e alise a superfície.
- Adicione a granola, a banana, o coco e a chia em fileiras, finalize com mel, se gostar, e consuma imediatamente.
Dicas para uma tigela consistente
- Deixe os pacotes congelados de açaí descansarem por 2 a 3 minutos, ou passe-os em água morna por 10 segundos, para que se quebrem em pedaços.
- Despeje o líquido primeiro e mantenha-o no mínimo. Adicione mais uma colher de sopa de cada vez apenas se o liquidificador travar.
- Bata em velocidade baixa e use o socador (ou pare e mexa) em vez de adicionar líquido. Você quer um sorvete macio, não um smoothie.
- Resfrie a tigela no congelador enquanto prepara as coberturas, depois coma imediatamente.
Por que funciona
As bagas de açaí vêm de uma palmeira nativa da Amazônia. Vendidas como purê congelado sem açúcar, têm baixo teor de açúcar, alguma fibra e um pouco de gordura saudável, e sua cor roxa profunda vem das antocianinas, a mesma família de antioxidantes encontrada nos mirtilos.
A banana adiciona doçura natural e cremosidade, portanto não há necessidade de pacotes adoçados ou suco. A água de coco mantém a base leve enquanto ainda permite que o liquidificador funcione.
Faça do seu jeito
- Cremoso sem lactose: use leite de aveia ou de amêndoas em vez de água de coco.
- Mais proteína: misture uma medida de proteína em pó ou cubra com iogurte grego.
- Menos açúcar: evite o mel e use meia banana na base.
- Crocância sem nozes: use sementes de abóbora torradas em vez de granola.
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