在我们旧的菜单上，这是原味牛油果吐司（Origina-cado），这也是我们现在在家制作 牛油果 吐司的方法。浓郁的带籽面包，将 牛油果 与柠檬和盐一起捣碎，然后在顶部加上酥脆和爽口的食材：薄薄的萝卜片、多汁的番茄、一团腌洋葱和大量的香菜。
每种配料都有其作用。萝卜增添脆爽，番茄带来多汁，而腌洋红葱则能化解avocado的油腻。
配料
- 2片厚切全麦籽面包
- 1个熟透的avocado
- 1茶匙柠檬汁或青柠汁
- 片状海盐和黑胡椒
- 2个萝卜，切成极薄的片
- 1个小番茄（切片），或一小把圣女果（对半切开）
- 2汤匙快腌红洋葱（见下方）
- 一小把香菜叶
- 辣椒片和少许橄榄油（可选）
制作方法
- 将面包烤至深金黄色且酥脆，这样才能承托起avocado的重量。
- 将avocado对半切开并去核，舀入碗中。加入柠檬汁和适量盐，用叉子捣碎，保留一些小块口感。
- 将avocado厚厚地涂抹在温热的吐司上，一直抹到边缘。
- 依次放上番茄和萝卜片，然后放腌洋葱。
- 最后撒上香菜、黑胡椒、少许海盐片，如果喜欢还可以加辣椒碎和橄榄油。
快腌红洋葱
将半个红洋葱切成薄片，装入罐子中。将 1/2 杯醋（红葡萄酒醋、苹果醋或米醋）与 1/2 杯水、1 茶匙糖和 1 茶匙盐一起加热至溶解，倒入洋葱上并放置至少 20 分钟。它们可以在冰箱里保存两周，几乎可以搭配这里的任何食物。
为何有效
牛油果 主要提供单不饱和脂肪（与橄榄油中的脂肪相同），外加纤维和钾。带籽全麦面包增加了更多的纤维和坚果般的酥脆感，因此这是一顿真正能让你有饱腹感的早餐。
调味 牛油果 本身（而不仅仅是顶部）是平淡的 牛油果 吐司与极品吐司的区别。泥状物中的酸味和咸味使每一口都回味无穷。
随心所欲
- 增加蛋白质：加一个溏心蛋或煎蛋。
- 如果没有腌红洋葱：切成薄片的红葱头挤点柠檬汁应急也能用。
- 无麸质：使用结实的无麸质籽粒面包，并充分烤脆。
- 香草替换：用罗勒或欧芹代替香菜。
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