这款牛油果炸豆丸子华夫饼（Falafel Waffle-cado）用更棒的食材取代了吐司：将炸豆丸子面糊压入华夫饼机中，直到外皮酥脆、内里软嫩，并带有所有能盛放配料的小格子。我们在上面铺上类似avocado吐司的配料，淋上tahini酱，再加上腌墨西哥辣椒和腌洋葱。
华夫饼烤盘比油炸需要的油少得多，而且同样酥脆。
配料
制作法拉费华夫饼
- 1罐（400克）鹰嘴豆，沥干、冲洗并拍干
- 半个小洋葱，粗略切碎
- 2 瓣大蒜
- 一大把欧芹和香菜
- 1 茶匙磨碎的孜然
- 1 茶匙磨碎的香菜籽
- 半茶匙盐
- 3 汤匙鹰嘴豆粉或通用面粉
- 半茶匙泡打粉
- 1大勺橄榄油，外加用于华夫饼烤盘的油
对于配料
- 1个熟透的avocado，与柠檬汁和盐一起捣碎
- 2大勺tahini、1大勺柠檬汁和2到3大勺水，搅拌至顺滑
- 1 汤匙腌墨西哥辣椒片
- 2 汤匙快速腌渍红洋葱
- 香菜叶
制作方法
- 预热华夫饼烤盘并在上面刷上一层油。
- 将洋葱、大蒜和香草放入食品加工机中打碎，直至切碎。加入鹰嘴豆、香料和盐，搅拌至能粘合在一起但仍有一定口感。
- 拌入面粉、泡打粉和橄榄油。混合物应该浓稠得足以成型。
- 将一半混合物铺在华夫饼机中，合上并烤 6 到 8 分钟，直到呈深金黄色且酥脆。用剩下的面糊重复此步骤。
- 将捣碎的avocado涂在华夫饼上，淋上tahini酱，并在顶部放上墨西哥辣椒、腌洋葱和香菜。
快腌红洋葱
将半个红洋葱切成薄片，装入罐子中。将 1/2 杯醋（红葡萄酒醋、苹果醋或米醋）与 1/2 杯水、1 茶匙糖和 1 茶匙盐一起加热至溶解，倒入洋葱上并放置至少 20 分钟。它们可以在冰箱里保存两周，几乎可以搭配这里的任何食物。
为何有效
鹰嘴豆提供植物蛋白和纤维，avocado和tahini则增添了健康脂肪，而腌菜让整道菜保持爽口而不油腻。
把鹰嘴豆彻底沥干是酥脆的关键。湿鹰嘴豆在华夫饼烤盘里会蒸软。
随心所欲
- 没有华夫饼烤盘：捏成小饼，每面煎3到4分钟。
- 口感较温和：用黄瓜片代替腌墨西哥辣椒。
- 无麸质：使用鹰嘴豆粉。
- 做成碗餐：将华夫饼捏碎，放在蔬菜沙拉上，配上西红柿、黄瓜和tahini。
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