碗里的鹰嘴豆泥拼盘：鹰嘴豆、咸橄榄、脆黄瓜和番茄、碎菲达奶酪和一大把香草，全部铺在蔬菜上，淋上柠檬味的芝麻酱酱。用一罐鹰嘴豆制作仅需十五分钟，非常适合作为午餐。
配料
用于制作碗
- 3杯混合蔬菜
- 1罐（400克）鹰嘴豆，沥干并冲洗干净
- 1根黄瓜，切丁
- 1 杯樱桃番茄，对半切开
- 1/4个红洋葱，切细丝
- 1/3杯卡拉马塔橄榄，对半切开
- 1/3杯碎羊奶酪
- 一大把欧芹、薄荷和莳萝
用于制作 芝麻酱 调味汁
- 3汤匙 芝麻酱
- 2汤匙柠檬汁
- 1 瓣小蒜，磨碎
- 3至4汤匙冷水
- 适量盐
制作方法
- 将芝麻酱、柠檬汁和大蒜搅打均匀。起初会变得粘稠并变厚；继续一次一勺地加入冷水搅打，直到顺滑且可倾倒。用盐调味。
- 将鹰嘴豆、黄瓜、西红柿、洋葱和橄榄与几勺调味汁混合。
- 将蔬菜分装到两个碗里，然后将鹰嘴豆沙拉放在上面。
- 最后加入羊奶酪、香草和剩余的调味汁。
做成卷饼
将鹰嘴豆沙拉舀入温热的皮塔饼或拉瓦什饼中，加入一些蔬菜和酱汁。想要更丰盛的版本，可以加入我们的 法拉费华夫饼 .
为何有效
鹰嘴豆提供植物蛋白和纤维，芝麻酱和橄榄增加健康脂肪，蔬菜和香草增加体积和新鲜感。这正是地中海饮食以其均衡饮食而闻名的原因。
冷水是制作芝麻酱酱的秘诀：它能使浓稠的糊状物变得顺滑奶油状，而不是油腻。
随心所欲
- 增加蛋白质：加入烤鸡肉、烟熏豆腐或我们的 法拉费华夫饼 .
- 素食版：省略羊奶酪，多加些橄榄或烤松子。
- 谷物碗：加入一勺煮熟的藜麦或布格麦。
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